《你是你吃出来的》读书笔记 （2-完）
以下文章选自《侧耳倾听珊》
给我对“如何吃”有很大启发的一本书。
《你是你吃出来的》--作者：夏萌
Part 3 中国式平衡膳食
Part 4 我们到底应该怎么吃
Part 5 病了怎么吃？知道这四点就够了
Part 3
全世界平衡膳食的标杆是地中海式饮食，现在人们常用地中海式饮食代指有利于健康，简单、清淡以及富含营养的饮食。其构成如下：1、粮食类。以五谷杂粮为主，包括各种全麦、玉米、土豆、豆类、薯类、根茎类。2、蔬菜类。吃新鲜的蔬菜（西红柿、洋葱、柿子椒等），很少加工。3、水果类。各种新鲜水果（柠檬、葡萄、蓝莓等）。4、蛋白质类。鱼类、以瘦肉为主的畜禽肉、鸡蛋、牛奶及其制品（每日食用适量酸奶或奶酪也是地中海膳食的一个特点）。5、油类。包括橄榄油、坚果、鱼体内的油等。地中海饮食的其他特点：食物少加工、适量饮用红酒、添加大量多样的植物香料，其中还包括吃的方式，比如乐观的生活态度、适量的运动、与家人或朋友一起进餐等。
● 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征；
● 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物；
● 平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上的食物；
● 根据个人具体情况，大致每天摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克。第一，蔬菜、水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含蛋白质；第二，餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2；第三，天天吃水果，保证每天摄入200～350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果；第四，吃各种各样的奶制品，相当于应该每天摄入300克液态奶；第五，经常吃豆制品，适量吃坚果。
畜禽类、鱼类和蛋类都要吃，合起来一天要吃120～200克动物蛋白。这个量包括了一个鸡蛋的分量（50克左右），所以大家每天吃的瘦肉和鱼加起来大概是100～150克，差不多成年女性手掌那么大。
大口吃肉吧~
但别过量
近些年的研究都显示反式脂肪酸是造成慢性病的元凶之一，必须限制。
培养清淡的饮食习惯，少吃高盐和油炸食品，成人每天食盐不超过6克，烹调油25-30克；控制糖的摄入量，最好在25克以下，最多不超过50克；每日反式脂肪酸摄入不超过2克；足量饮水（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。天天运动，食不过量（控制总能量摄入，保持能量平衡），每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，主动身体活动最好每天6000步以上；减少久坐时间，每小时起来动一动。
01
如何吃早餐
如何吃早餐：1、算好能量比例（50分）。早餐能量要占一天总能量的1/3到1/2，必须补充高蛋白（应该有牛奶、鸡蛋，最好有肉类）和高碳水化合物食物（全麦粗粮、薯类、带馅面食如包子饺子肉夹馍），粥太容易消化很难持续供应一上午的能量，且纯粥易升血糖（可加入粗粮瘦肉猪肝菜叶等中和）；2、选足种类搭好结构。粮食类、动物性食物类、蔬菜类、水果类、油脂类（每项10分），以上大于60分及格，80分优秀，100分完美。PS早餐时吃油性食物，胆囊会立即收缩，排泄胆汁，这样可以防止胆结石的形成，所以可以吃油饼油条，只要油的质量够好，且不是反复使用的油即可。
第一种：包子（碳水化合物）+鸡蛋（蛋白质）+果蔬汁（维生素+膳食纤维）。第二种：烙饼（碳水化合物）+鸡蛋、牛奶（蛋白质）+水果（维生素+膳食纤维）。第三种：火烧（碳水化合物）+鸡蛋、肉类、豆浆（蛋白质）+蔬菜（维生素+膳食纤维）。第四种：五谷杂粮饭（碳水化合物）+鸡蛋、牛奶（蛋白质）+水果（维生素+膳食纤维）。西式早餐组合：第一种：全麦面包（碳水化合物）+火腿、鸡蛋（蛋白质）+果蔬汁（维生素+膳食纤维）。第二种：土豆（碳水化合物）+鸡蛋、牛奶（蛋白质）+果蔬汁（维生素+膳食纤维）。
02
如何吃午餐
1、搭好结构。蔬菜占1/2（半盘法则），蛋白质类（肉蛋鱼）占1/4，粮食类占1/4（粗粮为佳，若运动量大可适当增加粮食比例），水果另备。2、荤素搭配。午餐时补充必要的优质蛋白质和脂肪是提供工作效率、保持肌体活力的不二法则。午餐应忌饮酒、忌省事（快餐泡面外卖食品）、忌太辣。PS过午不食是错误的观念，从事脑力劳动和体力劳动的人若中午以后不进食，下午和晚上会体力不支，工作效能会下降，久而久之胃病缠身、内分泌紊乱、免疫力下降。很多女士为了保持苗条的身材而选择素食，以为吃了荤菜就会长胖。殊不知，肥胖的罪魁祸首是女孩子爱吃的甜点，还有大量的精米和精面。
03
如何吃晚餐
晚餐最大的作用是作为白天营养摄入的补充或调整，使得一天的食物摄入保持均衡，基本应做到少油少盐，清淡为主（清淡不是指吃素），不宜吃太饱，不要吃太多碳水化合物，避开咖啡因、胀气食物（洋葱豆类）和辛辣食物。晚餐一般安排在晚上6-8点较合适，睡前2-3小时不要吃东西，睡眠不好的人可以喝些牛奶或酸奶。PS不吃晚饭的人短时间内能达到减轻体重的效果，但长此以往会头晕恶心精神恍惚皮肤暗淡面色蜡黄。
Part 4
怎么吃
现在的你是过去每一餐的积累；未来的你能够拥有什么样的健康状态，由从今往后的每一餐决定。
肉蛋奶
绝不能用豆类来代替肉、蛋、奶、鱼。因为如果要全面评判食物中的某种营养素，不仅要看其含量是否高，还要看摄入后是否能被人体吸收，最后还要看其能否被人体充分利用。因此吸收了不等于被利用，只有被细胞利用了，才能证明这个食物吃进去是有意义的。否则，吸收了不被利用，还需要从肾脏排出去，反而会加重器官的负担，豆类就属于这种情况。
人体中的大脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏和肾脏中都含有卵磷脂，卵磷脂具有保护肝脏、促进大脑发育、调节血脂、预防心脑血管疾病等多种功效，所以大家确实要努力多吃一些富含卵磷脂的食物。含卵磷脂最高的食物有3种：蛋黄、动物肝脏和大豆。但需要注意一点，卵磷脂怕高温，高于50℃就会丧失其功能。所以，做鸡蛋时要注意时间不要太长，蛋黄刚一凝固就要关火。
在所有食物当中，红肉是铁元素的重要来源，其中牛肉中铁含量尤其丰富，每100克牛肉中铁元素的含量为3.3毫克，是相同质量猪肉的2倍，也高于羊肉中的铁含量。值得一提的是，牛肉遇到西红柿后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而且在炖牛肉时，加上些西红柿，能帮助牛肉更快软烂，两者是很好的组合。
人体所需要的各种营养物质除了膳食纤维外，其他营养素都可以在牛奶中获取。
喝粥并不养胃。长期喝粥，胃肠道的消化功能也会慢慢退化。
食用油
饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例是3:4:3.● 饱和脂肪酸的主要来源为：动物油、椰子油和棕榈油。● 单不饱和脂肪酸的主要来源为：茶籽油、橄榄油。● 多不饱和脂肪酸的主要来源为：玉米油、花生油、大豆油和海洋鱼类。
蔬菜
蔬菜
颜色深的蔬菜营养价值较高，颜色浅的蔬菜营养价值较低。将蔬菜颜色按照营养价值从高到低排列为：绿色＞紫色＞黄色＞红色＞白色。绿色的蔬菜营养价值最高，比如西蓝花的营养成分是白花菜的88倍。二、部位：根+叶；三、吃时令蔬菜。
如何吃：
第一，要注意吃蔬菜的量。每人每天要吃1斤（500克）左右的蔬菜，深色蔬菜占一半.第二，要注意蔬菜的种类。第三，要尽量吃生一些的蔬菜。第四，尽量吃全株。全株是指一棵植物的根、茎、花、果。第五，尽量带皮吃。
SUMMER FRUIT
第一，维生素C含量丰富的水果。如鲜枣、橘子、橙子、柠檬、杧果、猕猴桃、草莓等。维生素C具有增强人的免疫力、抗氧化、预防癌症和保护神经系统的作用，是人体必不可少的营养元素。第二，含大量膳食纤维的水果。如苹果、西柚、火龙果等水果中含有许多可溶性膳食纤维。尽量吃水果皮，水果皮是不可溶的膳食纤维，可溶与不可溶膳食纤维合起来是我们身体的宝贝。第三，水果含的糖类（碳水化合物）主要是果糖，果糖的升糖指数很低。如番石榴、木瓜、柚子、樱桃、苹果、梨等水果，糖尿病患者也可以食用。第四，水果富含维生素和各种矿物质。如香蕉、杧果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果等都含有维生素C、维生素E、胡萝卜素、B族维生素、钾和镁。
那正确的水果吃法是什么呢？第一，水果可以在餐前吃（柿子不宜在餐前吃）。这样用餐时不会很饿，但是要记住吃饭时应减少相应的主食。第二，水果同正餐一起吃。这样吃，水果代替部分主食是非常好的饮食方法。水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量米面的1/8到1/4。但是如果把水果代餐，也就是说吃了水果不吃其他食物，这是非常错误的。
5
食疗
要想快速找到营养治病的良方，找对组织很重要。人体组织的种类就四种，碰到一个病例，我们先要想什么组织出了问题，然后再去想这些组织需要的营养素，这样可以简化治病思路，而不是一味地借助药品，不管治的是标还是本。
维持细胞生长需要原料，也就是营养素。那么，这些血管内皮细胞究竟喜欢什么样的营养素呢？盖房子先打地基，细胞的“地基”就是前面已经提过多次的磷脂、蛋白质和胆固醇等为细胞提供结构成分的营养素，这些营养素从哪里来？直接从动物身上来，含有大量蛋白质、磷质和胆固醇的动物类食品，比如肉、蛋、奶、鱼是极好的来源。
碘摄入量与甲状腺疾病的关系呈现一个“U”字形，即机体摄碘不足或者过量都将影响甲状腺功能，造成甲状腺的损伤，导致甲状腺疾病的发生。所以，我们要充分了解自己的病史、饮食习惯，判断到底是因为缺碘还是碘过量导致的结节，如此，才能保证甲状腺的健康。
所有上皮组织类疾病的克星——维生素A
维生素A能维持上皮细胞的正常生长与分化，防止呼吸道、消化道、泌尿道、肠道的上皮细胞功能减退，抑制上皮细胞肿瘤的发生。如果维生素A摄入不足，就会使上皮细胞分化不良，细胞再生的速度受阻。胶原蛋白合成过程中除了需要氨基酸之外，还需要一个重要的合成原料——维生素C。
腿抽筋、痛经、高血压的食疗密码：钙
心肌、骨骼肌和平滑肌这三大肌肉组织的共性到底是什么呢？第一，都具有细胞结构，因此都需要基本的营养物质——磷脂、蛋白质和胆固醇。第二，都具有收缩功能，在肌肉收缩的过程中需要钙离子进入细胞内，所以，不要忘了补钙。要完成一个收缩的动作，需要钙的支持，同样，如果钙不能及时地撤走，肌肉将一直收缩下去。
所以，当一个人出现小腿肌肉痉挛时，一定要马上意识到可能是因为缺钙，而且此刻很有可能全身的平滑肌也都处于缺钙的状态，也会痉挛，有可能会同时出现呼吸道痉挛（哮喘）、血管痉挛（血压高）、子宫痉挛（痛经）、膀胱痉挛（尿频）。因此一个痛经的人，要知道自己很有可能该补钙了；一个高血压的人，也应该知道补钙可以降低血管平滑肌的收缩，从而对降血压有帮助。
神经细胞所需的重要营养成分主要在蛋类、肉类、肝脏、坚果、植物油类、深海鱼及黄绿色蔬菜，这几类食物是大脑最重要的营养源。
七大营养素组成了细胞，并且是细胞代谢的基本底物，吃东西不仅是为了让我们有饱腹感，更重要的是为了让我们活下来，不但要活下来，还要活得更好。
对身体不适不要只想着治标，多从治本上想想。遇到疾病，先从自己的饮食习惯上反思，先从营养素这个角度找找原因。
---ＥＮＤ
给我对“如何吃”有很大启发的一本书。
《你是你吃出来的》--作者：夏萌
Part 3 中国式平衡膳食
Part 4 我们到底应该怎么吃
Part 5 病了怎么吃？知道这四点就够了
Part 3
全世界平衡膳食的标杆是地中海式饮食，现在人们常用地中海式饮食代指有利于健康，简单、清淡以及富含营养的饮食。其构成如下：1、粮食类。以五谷杂粮为主，包括各种全麦、玉米、土豆、豆类、薯类、根茎类。2、蔬菜类。吃新鲜的蔬菜（西红柿、洋葱、柿子椒等），很少加工。3、水果类。各种新鲜水果（柠檬、葡萄、蓝莓等）。4、蛋白质类。鱼类、以瘦肉为主的畜禽肉、鸡蛋、牛奶及其制品（每日食用适量酸奶或奶酪也是地中海膳食的一个特点）。5、油类。包括橄榄油、坚果、鱼体内的油等。地中海饮食的其他特点：食物少加工、适量饮用红酒、添加大量多样的植物香料，其中还包括吃的方式，比如乐观的生活态度、适量的运动、与家人或朋友一起进餐等。
● 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征；
● 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物；
● 平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上的食物；
● 根据个人具体情况，大致每天摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克。第一，蔬菜、水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含蛋白质；第二，餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2；第三，天天吃水果，保证每天摄入200～350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果；第四，吃各种各样的奶制品，相当于应该每天摄入300克液态奶；第五，经常吃豆制品，适量吃坚果。
畜禽类、鱼类和蛋类都要吃，合起来一天要吃120～200克动物蛋白。这个量包括了一个鸡蛋的分量（50克左右），所以大家每天吃的瘦肉和鱼加起来大概是100～150克，差不多成年女性手掌那么大。
大口吃肉吧~
但别过量
近些年的研究都显示反式脂肪酸是造成慢性病的元凶之一，必须限制。
培养清淡的饮食习惯，少吃高盐和油炸食品，成人每天食盐不超过6克，烹调油25-30克；控制糖的摄入量，最好在25克以下，最多不超过50克；每日反式脂肪酸摄入不超过2克；足量饮水（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。天天运动，食不过量（控制总能量摄入，保持能量平衡），每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，主动身体活动最好每天6000步以上；减少久坐时间，每小时起来动一动。
01
如何吃早餐
如何吃早餐：1、算好能量比例（50分）。早餐能量要占一天总能量的1/3到1/2，必须补充高蛋白（应该有牛奶、鸡蛋，最好有肉类）和高碳水化合物食物（全麦粗粮、薯类、带馅面食如包子饺子肉夹馍），粥太容易消化很难持续供应一上午的能量，且纯粥易升血糖（可加入粗粮瘦肉猪肝菜叶等中和）；2、选足种类搭好结构。粮食类、动物性食物类、蔬菜类、水果类、油脂类（每项10分），以上大于60分及格，80分优秀，100分完美。PS早餐时吃油性食物，胆囊会立即收缩，排泄胆汁，这样可以防止胆结石的形成，所以可以吃油饼油条，只要油的质量够好，且不是反复使用的油即可。
第一种：包子（碳水化合物）+鸡蛋（蛋白质）+果蔬汁（维生素+膳食纤维）。第二种：烙饼（碳水化合物）+鸡蛋、牛奶（蛋白质）+水果（维生素+膳食纤维）。第三种：火烧（碳水化合物）+鸡蛋、肉类、豆浆（蛋白质）+蔬菜（维生素+膳食纤维）。第四种：五谷杂粮饭（碳水化合物）+鸡蛋、牛奶（蛋白质）+水果（维生素+膳食纤维）。西式早餐组合：第一种：全麦面包（碳水化合物）+火腿、鸡蛋（蛋白质）+果蔬汁（维生素+膳食纤维）。第二种：土豆（碳水化合物）+鸡蛋、牛奶（蛋白质）+果蔬汁（维生素+膳食纤维）。
02
如何吃午餐
1、搭好结构。蔬菜占1/2（半盘法则），蛋白质类（肉蛋鱼）占1/4，粮食类占1/4（粗粮为佳，若运动量大可适当增加粮食比例），水果另备。2、荤素搭配。午餐时补充必要的优质蛋白质和脂肪是提供工作效率、保持肌体活力的不二法则。午餐应忌饮酒、忌省事（快餐泡面外卖食品）、忌太辣。PS过午不食是错误的观念，从事脑力劳动和体力劳动的人若中午以后不进食，下午和晚上会体力不支，工作效能会下降，久而久之胃病缠身、内分泌紊乱、免疫力下降。很多女士为了保持苗条的身材而选择素食，以为吃了荤菜就会长胖。殊不知，肥胖的罪魁祸首是女孩子爱吃的甜点，还有大量的精米和精面。
03
如何吃晚餐
晚餐最大的作用是作为白天营养摄入的补充或调整，使得一天的食物摄入保持均衡，基本应做到少油少盐，清淡为主（清淡不是指吃素），不宜吃太饱，不要吃太多碳水化合物，避开咖啡因、胀气食物（洋葱豆类）和辛辣食物。晚餐一般安排在晚上6-8点较合适，睡前2-3小时不要吃东西，睡眠不好的人可以喝些牛奶或酸奶。PS不吃晚饭的人短时间内能达到减轻体重的效果，但长此以往会头晕恶心精神恍惚皮肤暗淡面色蜡黄。
Part 4
怎么吃
现在的你是过去每一餐的积累；未来的你能够拥有什么样的健康状态，由从今往后的每一餐决定。
肉蛋奶
绝不能用豆类来代替肉、蛋、奶、鱼。因为如果要全面评判食物中的某种营养素，不仅要看其含量是否高，还要看摄入后是否能被人体吸收，最后还要看其能否被人体充分利用。因此吸收了不等于被利用，只有被细胞利用了，才能证明这个食物吃进去是有意义的。否则，吸收了不被利用，还需要从肾脏排出去，反而会加重器官的负担，豆类就属于这种情况。
人体中的大脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏和肾脏中都含有卵磷脂，卵磷脂具有保护肝脏、促进大脑发育、调节血脂、预防心脑血管疾病等多种功效，所以大家确实要努力多吃一些富含卵磷脂的食物。含卵磷脂最高的食物有3种：蛋黄、动物肝脏和大豆。但需要注意一点，卵磷脂怕高温，高于50℃就会丧失其功能。所以，做鸡蛋时要注意时间不要太长，蛋黄刚一凝固就要关火。
在所有食物当中，红肉是铁元素的重要来源，其中牛肉中铁含量尤其丰富，每100克牛肉中铁元素的含量为3.3毫克，是相同质量猪肉的2倍，也高于羊肉中的铁含量。值得一提的是，牛肉遇到西红柿后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而且在炖牛肉时，加上些西红柿，能帮助牛肉更快软烂，两者是很好的组合。
人体所需要的各种营养物质除了膳食纤维外，其他营养素都可以在牛奶中获取。
喝粥并不养胃。长期喝粥，胃肠道的消化功能也会慢慢退化。
食用油
饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例是3:4:3.● 饱和脂肪酸的主要来源为：动物油、椰子油和棕榈油。● 单不饱和脂肪酸的主要来源为：茶籽油、橄榄油。● 多不饱和脂肪酸的主要来源为：玉米油、花生油、大豆油和海洋鱼类。
蔬菜
蔬菜
颜色深的蔬菜营养价值较高，颜色浅的蔬菜营养价值较低。将蔬菜颜色按照营养价值从高到低排列为：绿色＞紫色＞黄色＞红色＞白色。绿色的蔬菜营养价值最高，比如西蓝花的营养成分是白花菜的88倍。二、部位：根+叶；三、吃时令蔬菜。
如何吃：
第一，要注意吃蔬菜的量。每人每天要吃1斤（500克）左右的蔬菜，深色蔬菜占一半.第二，要注意蔬菜的种类。第三，要尽量吃生一些的蔬菜。第四，尽量吃全株。全株是指一棵植物的根、茎、花、果。第五，尽量带皮吃。
SUMMER FRUIT
第一，维生素C含量丰富的水果。如鲜枣、橘子、橙子、柠檬、杧果、猕猴桃、草莓等。维生素C具有增强人的免疫力、抗氧化、预防癌症和保护神经系统的作用，是人体必不可少的营养元素。第二，含大量膳食纤维的水果。如苹果、西柚、火龙果等水果中含有许多可溶性膳食纤维。尽量吃水果皮，水果皮是不可溶的膳食纤维，可溶与不可溶膳食纤维合起来是我们身体的宝贝。第三，水果含的糖类（碳水化合物）主要是果糖，果糖的升糖指数很低。如番石榴、木瓜、柚子、樱桃、苹果、梨等水果，糖尿病患者也可以食用。第四，水果富含维生素和各种矿物质。如香蕉、杧果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果等都含有维生素C、维生素E、胡萝卜素、B族维生素、钾和镁。
那正确的水果吃法是什么呢？第一，水果可以在餐前吃（柿子不宜在餐前吃）。这样用餐时不会很饿，但是要记住吃饭时应减少相应的主食。第二，水果同正餐一起吃。这样吃，水果代替部分主食是非常好的饮食方法。水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量米面的1/8到1/4。但是如果把水果代餐，也就是说吃了水果不吃其他食物，这是非常错误的。
5
食疗
要想快速找到营养治病的良方，找对组织很重要。人体组织的种类就四种，碰到一个病例，我们先要想什么组织出了问题，然后再去想这些组织需要的营养素，这样可以简化治病思路，而不是一味地借助药品，不管治的是标还是本。
维持细胞生长需要原料，也就是营养素。那么，这些血管内皮细胞究竟喜欢什么样的营养素呢？盖房子先打地基，细胞的“地基”就是前面已经提过多次的磷脂、蛋白质和胆固醇等为细胞提供结构成分的营养素，这些营养素从哪里来？直接从动物身上来，含有大量蛋白质、磷质和胆固醇的动物类食品，比如肉、蛋、奶、鱼是极好的来源。
碘摄入量与甲状腺疾病的关系呈现一个“U”字形，即机体摄碘不足或者过量都将影响甲状腺功能，造成甲状腺的损伤，导致甲状腺疾病的发生。所以，我们要充分了解自己的病史、饮食习惯，判断到底是因为缺碘还是碘过量导致的结节，如此，才能保证甲状腺的健康。
所有上皮组织类疾病的克星——维生素A
维生素A能维持上皮细胞的正常生长与分化，防止呼吸道、消化道、泌尿道、肠道的上皮细胞功能减退，抑制上皮细胞肿瘤的发生。如果维生素A摄入不足，就会使上皮细胞分化不良，细胞再生的速度受阻。胶原蛋白合成过程中除了需要氨基酸之外，还需要一个重要的合成原料——维生素C。
腿抽筋、痛经、高血压的食疗密码：钙
心肌、骨骼肌和平滑肌这三大肌肉组织的共性到底是什么呢？第一，都具有细胞结构，因此都需要基本的营养物质——磷脂、蛋白质和胆固醇。第二，都具有收缩功能，在肌肉收缩的过程中需要钙离子进入细胞内，所以，不要忘了补钙。要完成一个收缩的动作，需要钙的支持，同样，如果钙不能及时地撤走，肌肉将一直收缩下去。
所以，当一个人出现小腿肌肉痉挛时，一定要马上意识到可能是因为缺钙，而且此刻很有可能全身的平滑肌也都处于缺钙的状态，也会痉挛，有可能会同时出现呼吸道痉挛（哮喘）、血管痉挛（血压高）、子宫痉挛（痛经）、膀胱痉挛（尿频）。因此一个痛经的人，要知道自己很有可能该补钙了；一个高血压的人，也应该知道补钙可以降低血管平滑肌的收缩，从而对降血压有帮助。
神经细胞所需的重要营养成分主要在蛋类、肉类、肝脏、坚果、植物油类、深海鱼及黄绿色蔬菜，这几类食物是大脑最重要的营养源。
七大营养素组成了细胞，并且是细胞代谢的基本底物，吃东西不仅是为了让我们有饱腹感，更重要的是为了让我们活下来，不但要活下来，还要活得更好。
对身体不适不要只想着治标，多从治本上想想。遇到疾病，先从自己的饮食习惯上反思，先从营养素这个角度找找原因。
---ＥＮＤ
