山里食─以食为引，走进高雄山间厨房
书本名称为：山里食─以食为引，走进高雄山间厨房
【书本信息】
ISBN：9789865465698
出版日期：2022-01-12
【书本介绍】
深入自然料理、手艺餐桌，
探访与山林气息相通的厨房，
获得山的款待
山是一座厨房，当走近山脚、走进山里，就好像走入一处处各自具备独特个性的厨房。
在山里，好几次经验的都不是快速炉和瓦斯，循环自山林的柴火有自己的慢温煮法，有着来自山的讯息：关于提醒你无需急躁，必须耐心花上时间的「等待」。等候休养生息，等待季节使果树成熟，等候雨水，也等待阳光，时间到了，山会把当季的丰盈呈现在你面前。
本书从「浅山」往「深山」方向前进，以两大篇章带领读者看见不同地理环境样貌中孕育料理的场所，也是烹煮人文风土的所在：以泥土砌成的炉火窑、独力建造的土团屋、自在耕种香草叶菜的小农园，也能看见因风灾迁离原乡、而重新以家乡作物启动生命活力的部落厨房，从餐桌上领略部落妈妈如何连结大地妈妈的土地智慧。
除了来自山林的料理食材，陪伴餐桌的手作器物，源自泥土、稻梗、矿石和原木，植物纤维的编织和染色，山林的自然形貌以各种农艺手作技术进入人们的生活，陶碗、植物染布、废柴再生、传承文化的织作与雕刻……透过火、藉由手，自然土石皆以另一种生命风景循环在饮食日常里。
浅山、深山篇章末，也各穿插一位带路人的亲山路线，以更理解高雄山林的视角，跟着带路人认识动植物生态、溪水河川、人与聚落的故事。
最后的篇章，则藉由餐饮领域中不同的料理人展现，分享各自擅长的风格餐食，认识来自高雄山林的食材故事，以及透过他们的料理又如何交集出创意美味，感受山的厨房其实与你我很靠近。
阅读这本书，概念上像翻越行走一条O型纵走路线，我们往山里走，也终究要回到自己安住的所在。以食为引，探访那处与山林气息相通的厨房，深入自然料理、手艺餐桌，这一路是高雄的山野，提醒我们保持谢意和敬意，品味生活成一个生命的圆。
【作者简介】
文字／谢欣珈、林宜洁、曹沛雯、郭铭哲、黄怜颖
摄影／陈建豪、卢昱瑞、陈志华、邱家骅、王倚祈
【书本信息】
ISBN：9789865465698
出版日期：2022-01-12
【书本介绍】
深入自然料理、手艺餐桌，
探访与山林气息相通的厨房，
获得山的款待
山是一座厨房，当走近山脚、走进山里，就好像走入一处处各自具备独特个性的厨房。
在山里，好几次经验的都不是快速炉和瓦斯，循环自山林的柴火有自己的慢温煮法，有着来自山的讯息：关于提醒你无需急躁，必须耐心花上时间的「等待」。等候休养生息，等待季节使果树成熟，等候雨水，也等待阳光，时间到了，山会把当季的丰盈呈现在你面前。
本书从「浅山」往「深山」方向前进，以两大篇章带领读者看见不同地理环境样貌中孕育料理的场所，也是烹煮人文风土的所在：以泥土砌成的炉火窑、独力建造的土团屋、自在耕种香草叶菜的小农园，也能看见因风灾迁离原乡、而重新以家乡作物启动生命活力的部落厨房，从餐桌上领略部落妈妈如何连结大地妈妈的土地智慧。
除了来自山林的料理食材，陪伴餐桌的手作器物，源自泥土、稻梗、矿石和原木，植物纤维的编织和染色，山林的自然形貌以各种农艺手作技术进入人们的生活，陶碗、植物染布、废柴再生、传承文化的织作与雕刻……透过火、藉由手，自然土石皆以另一种生命风景循环在饮食日常里。
浅山、深山篇章末，也各穿插一位带路人的亲山路线，以更理解高雄山林的视角，跟着带路人认识动植物生态、溪水河川、人与聚落的故事。
最后的篇章，则藉由餐饮领域中不同的料理人展现，分享各自擅长的风格餐食，认识来自高雄山林的食材故事，以及透过他们的料理又如何交集出创意美味，感受山的厨房其实与你我很靠近。
阅读这本书，概念上像翻越行走一条O型纵走路线，我们往山里走，也终究要回到自己安住的所在。以食为引，探访那处与山林气息相通的厨房，深入自然料理、手艺餐桌，这一路是高雄的山野，提醒我们保持谢意和敬意，品味生活成一个生命的圆。
【作者简介】
文字／谢欣珈、林宜洁、曹沛雯、郭铭哲、黄怜颖
摄影／陈建豪、卢昱瑞、陈志华、邱家骅、王倚祈
