《品尝．烹煮．盛装：日本饮食文化奠基人上至节气、下至地理的美味追寻》读后感1900字
书本名称为：品尝．烹煮．盛装：日本饮食文化奠基人上至节气、下至地理的美味追寻
【书本信息】
作者：北大路鲁山人
译者：王文萱
ISBN：9786269616039
出版日期：2022-07-27
定价：NT$ 380
优惠价：79折NT$300
【读后感想】
富士山有山顶，但「美味」之路没有尽头
「吃，不仅仅是一日三餐，
而是耳、目、鼻等六种感官的一场对话。」
各方名家品味推荐
郭忠豪∣鞭神老师∣工头坚∣宇文正∣江明玉∣叶怡兰∣番红花∣刘黎儿
◆ 从米其林主厨到自炊族，人人捧读的一部「料理宪法」
◆ 开启日本味觉启蒙的重要饮食文化著作，若少了鲁山人，你我对日料的印象将完全不同
※ 本书2014年曾以《料理王国》之书名出版
北大路鲁山人在饮食与美学领域的成就无出其右，然而凑近一看，他只是将感官与思考运用得至深、至广、至傻。
对于饕客、料理者都有的共同问题：「平庸的料理，与能烙印在记忆的美味，究竟有何不同？」鲁山人用一句话回答：存乎一心。
在一个领域创造巅峰的人，
不过是以最赤裸的心，面对自己喜爱的事物
与多数人一样，鲁山人的美食之路从品尝开始。他接着当起烹调师，而后为了增添「美」的风味，堆起了一座窑，开始挽袖制作食器。
本书为鲁山人唯一亲自编纂的饮食评论集，谈及食器美学、对家庭料理与料理残肴的重新审视等，蕴含这位老顽童对于处世的独到见地。对他而言，制作料理，就是一趟形塑自我的旅程。
▋ 吃货也能掌握「料理的神髓」，从用心品尝开始──
没有所谓完全不懂味道的人，无论是谁，只要经过训练，便能将味觉提升到一定程度。
▋ 致凭己之力学习的人们：持续渴望，保持单纯
真正想做并且努力的人是不需要学校的。自己钻研、经历失败所达到的境地，
会蕴育出韵味、力道、美、色及气味。
▋ 削下的萝卜皮，泄露了厨师的料理之心
什么是料理之心？就算是一般认定的「剩余部份」也能发挥，才称得上是有料理之心的料理人。
时至今日，全世界的日料爱好者，仍时时验证这本「鲁山人的料理笔记」的思想精粹：
￭ 鱼类料理只能搭配昆布高汤，若用柴鱼高汤，鱼味便有两层，再怎么做都不会好喝，味道重复反而过腻。
￭ 茶碗蒸的蛋若太过凝固，将无法呈现高雅的感觉。要将鸡蛋打得淡一些，手拿茶碗时能够将蛋晃来晃去的，程度正好。这么一来口感滑溜滑溜的，而且不会有蛋腥味。
￭ 无论味噌汤里放入什么食材，都不能长时间烹煮。首先煮高汤，接下来将材料煮好后，最后加入味噌，煮滚后立刻盛入碗中，这么一来刚刚好。
若少了鲁山人，你我的日料印象将完全不同！
⊙将日本料理美学推上极致的一代巨著
⊙食客名册是20世纪地位的勋章──「即便是总经理、银行长，也未必吃到他做的料理」
⊙精神传人「纪尾井町福田家」连续15年获颁米其林，卖破一亿册的漫画《美味大挑战》主角以他为原型
饮食史学者、《品馔东亚》作者 / 郭忠豪
「食之兵法」版主、《寻食记》作者 / 鞭神老师
──专文推荐
《旅饭Pantravel》创办人 / 工头坚
作家、联合报副刊主任 / 宇文正
小器生活创意总监 / 江明玉
饮食旅游作家《YIlan美食生活玩家》网站创办人 / 叶怡兰
作家 / 番红花
日本文化观察家、旅日作家 / 刘黎儿
──隽永推荐 （以首字笔画数排列）
「审美眼光超一流的鲁山人是我所知道，最蛮横，独断，却也最爱美味料理的生活家。(料理除了要有好味，还要美，否则与禽兽所食无异。)直率而言，毫不掩饰的性格，让人对他又爱又恨，而我无疑是前者。」──江明玉
「字字句句都是在毕生长长岁月里，纵情徜徉于饮食之广、之精、之美、之乐后，点滴学问智识经历体验感怀的积累凝聚而后抒发。展读间，处处皆见珠玉。而跃然纸上的率意狂狷、直言不讳，更令人拍案莞尔。」──叶怡兰
「鲁山人76岁的生涯几乎都为了美食而活，饕餮一生，他对美探究心异常，把料理提升为艺术，从食材到食器，一一有其执着与哲学，他的美味道乐及评论、考证通达，令人心服口服，不愧是不世出的美食大宗师。」──刘黎儿
※ 本书2014年曾以《料理王国》之书名出版
【作者简介】
北大路鲁山人
影响世代美学，超越「国宝」头衔的艺术家
「这一生，只求尽美。」
日本著名的全才艺术家，在美食、烹调、绘画、陶艺、书法、漆艺、篆刻等领域的造诣甚高。他曾开设了会员制的私人食堂，并接手经营东京知名高级料亭「星冈茶寮」，店内使用的所有食器（陶器、漆器）皆为他自行发想设计制作，其中数件堪称日本国宝。
对美的追求是他毕生的信念，也因此，他的文字将艺术及美的意识引进饮食领域，创造了日本食膳独有的文化。其精神影响着整个日本、直至今日。
【书本信息】
作者：北大路鲁山人
译者：王文萱
ISBN：9786269616039
出版日期：2022-07-27
定价：NT$ 380
优惠价：79折NT$300
【读后感想】
富士山有山顶，但「美味」之路没有尽头
「吃，不仅仅是一日三餐，
而是耳、目、鼻等六种感官的一场对话。」
各方名家品味推荐
郭忠豪∣鞭神老师∣工头坚∣宇文正∣江明玉∣叶怡兰∣番红花∣刘黎儿
◆ 从米其林主厨到自炊族，人人捧读的一部「料理宪法」
◆ 开启日本味觉启蒙的重要饮食文化著作，若少了鲁山人，你我对日料的印象将完全不同
※ 本书2014年曾以《料理王国》之书名出版
北大路鲁山人在饮食与美学领域的成就无出其右，然而凑近一看，他只是将感官与思考运用得至深、至广、至傻。
对于饕客、料理者都有的共同问题：「平庸的料理，与能烙印在记忆的美味，究竟有何不同？」鲁山人用一句话回答：存乎一心。
在一个领域创造巅峰的人，
不过是以最赤裸的心，面对自己喜爱的事物
与多数人一样，鲁山人的美食之路从品尝开始。他接着当起烹调师，而后为了增添「美」的风味，堆起了一座窑，开始挽袖制作食器。
本书为鲁山人唯一亲自编纂的饮食评论集，谈及食器美学、对家庭料理与料理残肴的重新审视等，蕴含这位老顽童对于处世的独到见地。对他而言，制作料理，就是一趟形塑自我的旅程。
▋ 吃货也能掌握「料理的神髓」，从用心品尝开始──
没有所谓完全不懂味道的人，无论是谁，只要经过训练，便能将味觉提升到一定程度。
▋ 致凭己之力学习的人们：持续渴望，保持单纯
真正想做并且努力的人是不需要学校的。自己钻研、经历失败所达到的境地，
会蕴育出韵味、力道、美、色及气味。
▋ 削下的萝卜皮，泄露了厨师的料理之心
什么是料理之心？就算是一般认定的「剩余部份」也能发挥，才称得上是有料理之心的料理人。
时至今日，全世界的日料爱好者，仍时时验证这本「鲁山人的料理笔记」的思想精粹：
￭ 鱼类料理只能搭配昆布高汤，若用柴鱼高汤，鱼味便有两层，再怎么做都不会好喝，味道重复反而过腻。
￭ 茶碗蒸的蛋若太过凝固，将无法呈现高雅的感觉。要将鸡蛋打得淡一些，手拿茶碗时能够将蛋晃来晃去的，程度正好。这么一来口感滑溜滑溜的，而且不会有蛋腥味。
￭ 无论味噌汤里放入什么食材，都不能长时间烹煮。首先煮高汤，接下来将材料煮好后，最后加入味噌，煮滚后立刻盛入碗中，这么一来刚刚好。
若少了鲁山人，你我的日料印象将完全不同！
⊙将日本料理美学推上极致的一代巨著
⊙食客名册是20世纪地位的勋章──「即便是总经理、银行长，也未必吃到他做的料理」
⊙精神传人「纪尾井町福田家」连续15年获颁米其林，卖破一亿册的漫画《美味大挑战》主角以他为原型
饮食史学者、《品馔东亚》作者 / 郭忠豪
「食之兵法」版主、《寻食记》作者 / 鞭神老师
──专文推荐
《旅饭Pantravel》创办人 / 工头坚
作家、联合报副刊主任 / 宇文正
小器生活创意总监 / 江明玉
饮食旅游作家《YIlan美食生活玩家》网站创办人 / 叶怡兰
作家 / 番红花
日本文化观察家、旅日作家 / 刘黎儿
──隽永推荐 （以首字笔画数排列）
「审美眼光超一流的鲁山人是我所知道，最蛮横，独断，却也最爱美味料理的生活家。(料理除了要有好味，还要美，否则与禽兽所食无异。)直率而言，毫不掩饰的性格，让人对他又爱又恨，而我无疑是前者。」──江明玉
「字字句句都是在毕生长长岁月里，纵情徜徉于饮食之广、之精、之美、之乐后，点滴学问智识经历体验感怀的积累凝聚而后抒发。展读间，处处皆见珠玉。而跃然纸上的率意狂狷、直言不讳，更令人拍案莞尔。」──叶怡兰
「鲁山人76岁的生涯几乎都为了美食而活，饕餮一生，他对美探究心异常，把料理提升为艺术，从食材到食器，一一有其执着与哲学，他的美味道乐及评论、考证通达，令人心服口服，不愧是不世出的美食大宗师。」──刘黎儿
※ 本书2014年曾以《料理王国》之书名出版
【作者简介】
北大路鲁山人
影响世代美学，超越「国宝」头衔的艺术家
「这一生，只求尽美。」
日本著名的全才艺术家，在美食、烹调、绘画、陶艺、书法、漆艺、篆刻等领域的造诣甚高。他曾开设了会员制的私人食堂，并接手经营东京知名高级料亭「星冈茶寮」，店内使用的所有食器（陶器、漆器）皆为他自行发想设计制作，其中数件堪称日本国宝。
对美的追求是他毕生的信念，也因此，他的文字将艺术及美的意识引进饮食领域，创造了日本食膳独有的文化。其精神影响着整个日本、直至今日。
